Analyse de l’hydrolyse de l’amidon lors de l’élaboration de Lotoko, boisson traditionnelle distillée produite à Kinshasa, République Démocratique Congo.
Auteur(s): TABU WA BOMESI ERNEST, SIFA KWA MUNGU DANIEL-BIENVENU, VAWAZOLA NSIMAKETO VICTORNom de la revue/Journal: AFRIQUE SCIENCE
Mois: février
Volume: 24
Numéro: 2
Année: 2024
pages: 54-67